Reede, 22. jaanuar 2010

Jäätisest

Mul jäätisemasinat ei ole ja ilmselt lähiajal ei tule ka. Lihtsalt sügavkülm liiga väike selleks. Aga jäätist teen. Pidama olen jäänud kahe retsetpi juurde. * Kui teen jäätist, mille lisandiks on šokolaad, kakao, pähklid, magusad moosid/puuviljad vms asi, teen jäätisepõhja 6 dl vahukoorest ja 4 dl kondenspiimast. * Kui teen marjadega/(hapude või ilma suhkruta) moosidega ehk hapude lisanditega, on jäätisepõhjaks 4 dl vahukoort ja 150 g tuhksuhkurt. Tavalise valge jäätisena eelistan esimest varianti. Pildil teine variant purustatud vaarikatega (ilma suhkruta külmutatud). Veel suureks lemmikuks näiteks purustatud röstitud metsapähklite ja šokolaadiga ja ka esimese variandiga tehtud jäätis alõtsamoositriipudega. PS Jogurtit toormoosidega külmutan ka ja söödan Linnulastele jäätise pähe ;)

Rabarber! Kevade ootuses.

Eile tabas mind tohutu kevadeigatsus, see lumi ja külm tundus nii lõputu ja piinav:S BBC GF-s alustati ükspäev rabarbrihooajaga ja see tundus nii kohatu ja mõnitav:S Aga rabarbrid ma sellepeale sügavkülmast välja võtsin ja koogiks tegin. Maitses imeliselt ja rabarber ei olnud külmutamisega oma maitseomadustest küll mitte midagi kaotanud (või ma suures kevadeigatuses kujutasin seda endale ette). Igatahes sellest koogist sai minu uus lemmik! Vaja läks:
350g liivataigent (tegin Jamie Ministry of Foodi retsepti järgi, aga järgmine kord teen selle Jamie American Apple-Pie taigna)
350g rabarbrit
100g suhkurt (panin osa demererat ja osa tavalist)
1 muna
1 munakollane
1 tl vanilliekstrakti
1 spl jahu
1 dl vahukoort
1 dl piima (need kaks võid asendada ka kohvikoorega)

Peale krõbedaks puruks:
50g sulatatud võid
50g demerara suhkurt
50g kaerahelbeid
½ tl jahvatatud ingverit (ma ei pannud)

Tegin valmis liivataigna ja lasin paar tundi külmas puhata. Siis rullisin taigna ümmarguseks ja panin vormi, katsin fooliumiga ja küpsetasin 160C pöördõhus peaaegu 30 minutit.

Panin rabarbritükid potti ja peale pool kogust suhkrut, kuumutasin, kuni rabarber oli sulanud ja veidi pehme.
Tõstsin rabarbri välja ja keetsin natuke aega mahla edasi, et siirupisemaks läheks.

Vahustasin muna ja munakollase kergelt suhkruga lisasin koore ja piima, jahu ja vanilli ning paar supilusikatäit saadud siirupit.

Panin rabarbri koogipõhjale ja valasin kreemi peale.

Küpsetasin 180C pöördõhu juures 15 minutit.
Segasin kokku sulavõi, kaerahelbed ja demerera ning katsin sellega koogi. Küpsetasin veel 15 minutit. Enne serveerimist lasin täielikult jahtuda.

Imeliselt hea kombinatsioon magusast, hapust ja krõbedast.
Kui ma eile veel arvasin, et kaerahelbekate oli liiast, siis täna hommikul, peale ööd külmkapis, oli ta täiesti omal kohal.
Ülejäänud liivataigna küpsetas keskmine Linnulaps küpsisteks (ja pildistas neid kohe igast asendist ;) )

Teisipäev, 19. jaanuar 2010

Tomatine supp tortellinide, herneste ja ubadega

Selle nädala menüüsse otsisin retsepte BBC GF-st, polnud sealseid Favorite'ide kausta tõstetud retsepte ammu vaadanud ning natuke palju huvitavaid asju oli sinna kogunenud. Mulle ei meeldi eriti kui favoriitide kaust väga suureks paisub, siis hakkan unustama :D Ükspäev tegin sealt võetud retsepti järgi kana chorizo ja ubadega, polnud nagu midagi märkimisväärset ja nüüd siis Hearty pasta soup'i ainetel suppi tortellinide, herneste ja ubadega.

Vaja läks:
250g tortellinisid (mul olid juustutäidisega)
2 porgandit
1 suur sibul
1 liiter vett (või puljongit, ma kasutasin vett ja maitsestasin pestoga)
purk purustatud tomateid
200 g herneid
purk ube (ma kasutasin seekord punaseid ube)
soola ja pipart
serveerimiseks pestot ja parmesani
Praadisin sibula ja porgandi tükid oliivõlis ning lisasin purustatud tomatid ja vee. Kuumutasin u 10 minutit. Samal ajal panin teise potti keema tortellinid (kui kasutada värskeid, siis seda pole vaja teha). Lisasin herned ja oad. Maitsestasin soola-pipra ja pestoga. Keetsin suppi u 10 mintuti, peaaegu valmis.
Lisasin tortellinid (mis pakil olnud õpetuse järgi oleks pidanud veel paar minutit keema) ja kuumutasin veel paar minutit.

Riivisin potti ka veidi parmesani (ma ju puljongit ei kasutanud).


Serveerisin supi parmesanilaastude ja teelusikatäie pestoga (värske basiilik kõlbab ka).

Mulle endale väga maitses ja vanim ning noorim laps sõi ka. Keskmisel oli paha tuju ja seetõttu isegi ei proovinud.

Banaani-šokolaadikeeks

Vanima Linnulapse lemmikud on banaanikeeksid ja -muffinid. Vahel ma ta soove ka täidan, kui banaane kodus juhtub olema. Ei tea miks, aga millegipärast me ostame banaane koju suht harva.
See banaani-šokolaadikeeksi retsept ootas oma järge juba pikka aega ja eile õhtul sai ta siis ära tehtud, üllatusena olid kõik koostisained kodus olemas. Pärit on retsept Olive Magazine'ist.
Vaja läks:
100 g tumedat šokolaadi (vähemalt 70%)
2 banaani, püreestatud
150 g toasooja võid
175 g suhkurt (kasutasin demerera suhkurt)
3 muna
175 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
25 g kakaopulbrit
Vahustasin toasooja või suhkruga ja lisasin ükshaaval segades munad.
Teises kausis segasin omavahel kuivained. Sõelusin kuivained muna-võivahu juurde, segades taigna õrnalt läbi.
Lisasin sulatatud šokolaadi ja püreestatud banaani. Segasin õrnalt läbi, kuniks ained olid korralikult segunenud. Valasin taigna 26cm rõngasvormi ja küpsetasin 160C pöördõhuga režiimil umbes 55 minutit (kuni tikk kuivaks jäi).
Lasin vormis jahtuda ja kummutasin alusele.

Originaalretseptis tuli koogile peale teha suhkru-pähkli-või-jahu puru, kuid jätsin selle tegemata. Samal õhtul süües ei olnud muljed väga positiivsed, kuna keeks oli suht kuiv. Aga järgmiseks hommikuks oli keeks muutunud väga mahlaseks ja tugev šokolaadimaitse oli välja tulnud.
Töökaaslastele vist ka maitses :D

Kolmapäev, 13. jaanuar 2010

Moonikeeks

Meie õhtusöögid on "põnevad". Juba eile pidime tegema hamburgereid, kuklid said juba üleeile valmis küpsetatud ja hakkliha pihvide jaoks valmis segatud. Aga eile oli kiire õhtu ja burksid said tehtud tänaseks. Pähh, ei sööda isegi burkse enam hea meelega :P Aga otsa need said, peamiselt minu enda ja vanima lapse abiga. Pilt on hea, ühelt burksilt on väike kahejalgne hiireke seemned ära nokkinud :D
Aga lisaks burksi tellimusele rõõmustas vanem L-laps mind veel sellega, et tellis tänaseks KEEKSI. Seda juhtub meil maru harva, et konkreetne soov edastatakse.
Otsisin siis ideid nii raamatutest kui veebist. Kirjutasin vist kohe neli-viis retsepti välja (printerit ei saanudki tööle, no ULME, ma ütlen, läppar on isand L-ga kaasas ja see meie kodune IT-majandus pärineb eelajaloolisest ajast).
Aga keeksi valisin lõpuks Ida Savi "Saiad,koogid,pirukad" raamatust, sest mulle oli jäänud mulje, et mu kõige pirtsakamale järeltulijale mooniseemned maitsesid (mulje muidugi oli petlik :D).
Moonikeeksiks läheb vaja:
100g võid
150 g suhkurt
4 väiksemat-keskmist muna
180 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
4 spl mooniseemneid
1,25 dl piima
Vahustasin või ja suhkru, lisasin ükshaaval, vahustades munakollased, seejärel mooniseemned ja seejärel vaheldumisi piima ja jahu-küpsetuspulbrisegu. Teises kausis vahustasin munavalged ning segasin ettevaatlikult taignasse.
Küpsetasin 160C (pöördõhk) juures 50 minutit.
Need kes keeksi sõid, need kiitsid. Mulle endale ka maitses!

Reede, 8. jaanuar 2010

Krõpsud

Uuel aastal uue hooga ja teisiti kui tavaliselt.
Nimelt mul jaanuaris argipäeviti kodus üks sööja vähem.
Ja see tähendab seda, et lastel pidu, katsun pisut enam nende tahtmistega arvestada ehk siis rohkem riisi, tatart, makarone ja ka vahest ka hakklihakastet ;)
Laste rõõmuks siis alustasin riisimagustoitudega, seda küll pigem nami-nami kooskokkamise raames, aga peale teist riisimagustoitu tuli välja, et mu lapsukesed söövad riisi ainult soolasel kujul.
Nüüd seisabki kolm pokaali riisi-šokolaadipudingut Pierre Herme retsepti järgi külmas ja ootab, kuniks ma ise need kõik ära söön.

Aastavahetuse pidustused olid toredad, süüa oli palju, tegin küülikut Loire piikonna klassikalise retsepti järgi (aga blogima ei hakkagi, idee täitsa tavaline valge veini ja rohke sibulaga), panna cottat ja brüleekreemi (mis läks untsu) jnejne.
Hapukapsasuppi ja Janssoni kiusatust jnejne. Küll see Janssoni kiusatus on ikka hea!!!
Aga talletan tuleviku tarbeks hoopis krõpsude idee.
Lavašikrõpsud. Idee algautor teadmata, minuni jõudis ta armsate töökaaslaste kaudu, kes olid seda kuskil söönud/näinud. Ma siis tegin ka ja üsna mitut erinevat moodi.
Vaja läheb:
1 õhuke pehme lavašš
maitsestamata toorjuustu (kasutasin Farmi) kuni 1 karp
chorizo vorsti (või mida iganes, päikesekuivatatud tomateid juustuga vpm)

Lõikasin lavašist väikesed kolmnurgad (kääridega oli kõige mugavam).
Määrisin peale toorjuustu ja sinna peale chorizoviilu.

Panin 2oo c (pöördõhuga) ahju ja küpsetasin, kuni krõpsud krõbedad.
Chorizo oli parajalt rasvane ja maitse sulas juustuga mõnusalt kokku. Väga kiire ja lihtne ja mõnus suupiste!