Jõhvika-pistaatsiaküpsised

Ilmselt ühed kallimad küpsised, mis ma teinud olen, tervelt mitusada eurot maksid, auto kaskokindlustuse omavastuse osa. Kõik algas sellest, et taigen oli tehtud sinnamaani, kus oli vaja lisada jõhvikad. Teadsin, et mul on pool pakki kuivatatud jõhvikaid kapis (tegelikult olin ma need seganud jõulude ajal pähklite ja mandlitega ning kõik söödi ära), aga otsin ja otsin ja ei miskit. Meelde ka ei tulnud, et ära kasutasin. Viisin läbi ristküsitluse, tuvastamaks, kes see kuri inimene oli, kes mu jõhvikad ära sõid, keegi omaks ei võtnud... aga taigen pooleli ja kell palju. Hr.L võttis siis jalad selga (st auto) ja tormas poodi jõhvikuid tooma. Neid muidugi poes polnud, oli selle asemele suhkrustatud kirsse (ajasid asja ära, aga teinekord paneks ikkagi jõhvikad). Tõi siis neid kirsse ja tagasiteel jooksis hirmussuur rebane talle otse autosse sisse. Sant lugu. Aga kirsid said koju ja küpsised tehtud.

Vaja läks:
175 g toasooja võid
85 g suhkrut
1 tl vanillipastat
näpuotsaga soola (kui on soolased pistaatsiad, siis mitte)
225 g jahu
75 g puhastatud pistaatsiaid (soolata eelistatult, aga soolaga aitavad kah)
75 g kuivatatud jõhvikad


Vahustasin või, suhkru ja vanillipasta, lisasin jahu, pähklid ja kirsid/jõhvikad. Voolisin taigna pikaks u 3 cm läbimõõduga vorstiks, keerasin toidukilesse ja panin külma (tunniks-paariks, aga nami-nami lubab sügavkülmutada kuni kolmeks kuuks).
Ahju soojendasin 180C pöördõhule. Lõikasin vorstist viilakad u 1 cm paksused. Küpsetasin ahjus 15 minutit, kuldseks.
Küpsisekarbis seisid päris kaua, st nädal hiljem olid ka veel täitsa ok. Mitte et nad head poleks olnud, et ära ei söödud, lihtsalt kõike oli aastavahetuse paiku nii palju, et need küpsised läksid meelest ära:)
Retsept ise pärit nami-nami.ee'st.

Vürtsikas õunakook muscovado ja meega.

(foto by Vernanda)

Tulemas on järjekordne õunapäev ja õunakoogikohvik. Testimine ja katsetamine on täies hoos :) Töökaaslased saavad terve nädala kooki ja nende reaktsioonid on kõige paremaks indikaatoriks koogi kõlblikkuse kohta.:)

See konkreetne kook sobis hästi:) Kõlapinna leidis arvamus, et kook on jõulune:) Eks ta ole ka. Mahlane, piparkoogimaitseline ja praegusesse mitte eriti kenasse sügissopailma  täitsa sobilik:) Süstib lootust, et ilusad lumised ajad on tulemas :) ja talvel teeks seda kooki heameelega näiteks jõhvikatega. 

PS Saarlastele meenutaks see kook vana armast meekooki, aga see siin on tunduvalt pehmem ja mahlasem.

Kook ise pärist BBCGF-ist, ilma eriliste mugandusteta. Tuleb teha päev enne valmis, siis jõuab kõik kenasti läbi imbuda. 

Koogiks on vaja:

125 g võid

225 g tumedat muscovado suhkrut

2 muna

225 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

1 muskaatpähkel riivitud kujul

u 300 g õunu, tükeldatud pisikesteks kuubikuteks. 

Katteks peale vaja

2 suurt supilusikatäit mett

2 spl muscovadot

Panin ahju sooja 140C pöördõhule. Vahustasin muscovado ja toasooja või.

Lisasin edasi vahustades ükshaaval muna.

Segasin jahu, küpsetuspulbri ja kaneeli ning muskaatpähkli ning sõelusin taignasse.

Segasin õrnalt spaatliga läbi, lisasin õunatükid ning panin 24cm lahtikäivasse vormi üheks tunniks küpsema.

Kui kook oli valmis (tikk jäi puhtaks), segasin kokku vedela mee ja suhkru ning määrisin ühtlase kihina kuumale koogile. Et meesegu kiiremini kooki imbuks, täksisin natuke koogipealsesse augukesi.

Kook on selline, mis seistes läheb paremaks ja soojast peast on mõnus jäätisegagi süüa.

Kooki saab proovida laupäeval Viimsi Vabaõhumuuseumis :)

Apelsinikastmes part

Jõuluõhtu. Part apelsinikastmes. 

Kõrvale muskaatpähkliga maitsestatud kartulipuder ning aurutatud köögiviljad.

Väga hea part oli ja sobis kastmega imeliselt (retsept nami-namist, mugandamata).

Vaja oli:

1 part (2 kilose kohta on järgnev retsept)

Kastmeks: 

1,5 dl köögiviljapuljongit

2 spl valge veini äädikat

2 spl suhkrut

2 apelsini mahl ja koor

3 spl apelsinilikööri 

1 kaneelikoor

2 tähtaniisi

1 tl maisitärklist

2 mandariini

soola-pipart

Puhastasin pardi liigsest rasvast. Torkasin pardi naha kahvliga auke täis ja valasin pardi kannutäie keeva veega üle. Panin pardi ahjurestile (resti alla ahjupanni rasva kogumiseks) ja ahju 130C pöördõhu juurde 2 tunniks. Seejärel tõstsin kuumuse 45 minutiks 180C pöördõhule.

Kastmeks sulatasin suhkru veiniäädikas ja kuumutasin kuni vedelik hakkas karamelliseeruma. Lisasin köögiviljapuljengi, apelsinimahla ja riivitud koore, likööri, kaneelipulga ja tähtaniisi. Kuumutasin umbes 5 minutit, kuni hakkas kaste paksenema. Paksema kastme saamiseks lisasin veega (u 1spl) segatud maisitärklise, meie pere meestele meeldib vähe paksemat sorti kaste.

Lisasin mandariinitükid ja maitsestasin soola-pipraga.

Kui part oli ahjust väljas ja vaagnale tõstetud, valasin kastme pardile peale ja lasin paar minutit seista enne kui hr.L parti lahti lõikama hakkas.

Kõrvale pakuti suvel Moldovast Milestii Mici veinikeldrist kaasatoodud veini, millel oli lisaks heale maitsele ka  suur nostalgiline tähendus. :D

Panna cotta apelsini-kõrvitsakastmega

HEAD UUT AASTAT!

Jõuludest ja viimasest postitusest on hulk vett merre voolanud, ka aastavahetus on juba minevik. Pilte tehtust ja teoksil olevast, pühadest ja pidustustest on muudkui kogunenud, aga tegemisi on olnud palju ja kui on ka vabu hetki olnud, siis millegipärast olen ma aega hoopis viitnud arvuti asemel telekat vaadates :O Mitte et ma oleks taasavastanud telekas peituvad tohutud ajaviitmise võlud, vaid hoopis avastasin, et laste teleka pilti on lausa lust vaadata, aegade jooksul tehnikakaugeks jäänud inimesena ei ole ma kunagi viitsinud süveneda HD-desse ja muudesse imevidinatesse. :) 

Aga nüüd on avastamisrõõm möödas ja elu jälle tavapärane. Aga järgmised postitused tulevad jõuludest ja aastavahetusest. Kuigi mitte just seapraest, kuigi sai ka seda tehtud, küüslaukude ja mustade ploomidega täis tikitult, ahhh kui hea maitses :).

Sel aastal enne kui jõulumenüüd planeerima hakkasin, küsisin pereliikmetelt nende soove. Üks ütles, et ükskõik. Teine ütles, et tahaks pizzat. Kolmas ütles, et tahaks pastat. Esimene küsis seepeale, et kas hamburgerit ei saaks. Neljas pobises midagi piimasupist. :DDD 

Kuna jõuluvana ju ka kõiki soove ei täida ja mulle autot, maja ja lennukit ei too, jätsin ma jätsin südamerahuga pere tahtmised kõrvale ja kuulasin ainult magustoidusoove. 

Täpsest kronoloogiast ja menüüst kinni ei pea ja esimesena kirjutan üles magustoidu. Tegelikult oli meil kaks magustoitu, Mississipi mudakook prl.L-1 soovil ja panna cotta hr.L-jr soovil.

Panna cotta peale tegin kastme, mille koostisosi ma tegelikult kellelegi avaldanud varem ei ole, sest ega seda ju muidu söödud poleks:) Aga nüüd söödi kõik kiiresti ära ja kiideti ka.

Panna cotta'ks (kohandatud erinevatest retseptidest kokku ja aja jooksul proovitud retseptidest püsima jäänud)  läks vaja:

6 dl rõõska koort

2 dl piima

5 želatiinilehte

50 g suhkrut

2 tl vanillisuhkrut (ise tehtud suhkur ja väga-väga vanilline) 

Panin želatiinilehed külma veega likku. Kuumutasin piima-rõõsa koore segu koos suhkru ja vanillisuhkruga (nt ühe vanillikaunaga, kui head vanillisuhkrut käepärast pole) keemiseni. 

Pigistasin želatiinilehed kuivaks ja panin kooresegusse.

Jaotasin kooresegu klaaspokaalidesse (meil ei olnud plaani neid vormidest välja kummutada), lasin maha jahtuda ning seejärel panin külmkappi tahenema.

Tegin valmis eelmisel õhtul ja järgmisel õhtul süües oli väga mõnusalt kreemja konsistentsiga.

Kastme tegin valmis ja panin panna cotta peale enne õhtusöögi algust. 

Kastmeks läks vaja:

1 apelsin 

2 dl kõrvitsa-ingverimoosi

apelsinilikööri 1-2 spl (maitse järgi)

1 sidruni mahl

Fileerisin apelsini, sektorid lõikasin kolmeks, pressisin kahvliga tükid veidi pehmemaks, mahlad välja. Lisasin riivitud apelsinikoore. Segasin kõrvitsa-ingverimoosiga, lisasin sidrunimahla ning tempisin apelsinilikööriga parajaks.

Sellistest kogustest sain seitse pokaali panna cottat. Ja kui juhuslikult mu lapsed seda postitust lugema ei satu, siis saan retsepti kasutada ka teinekordki.

Pehme piparkook

Jõulukiirus ja tegutsemistahe on mind tabanud:) Positiivses mõttes. Arvutis ei ole üldse aega toimetada. Kuidagi ei tundugi enam väga tähtis oma mailboksi tšekkida iga natukese aja tagant ;) Kellel väga vaja on, see saab helistada ka :)
Nuputasin siin mitu päeva, et mida oma pisima lapse jõulupeo lauale kaasa viia, tahtsin teha ülirohke täidisega mahlast kringlit (mille tegemisest ma ka praegu sõltuvuses olen), aga kuna pidu tööpäeval, siis see ei läheks loosi, parim on ta ikkagi kohe. Pehme piparkook, mis on nami-namis juba mitu aastat väga popp, aga minul siiani proovimata, jäi seekord kohe sõelale, plussiks see, et koogi võib valmis küpsetada eelmisel päeval ja järgmisel päeval kreemiga katta. Arvan, et maitseomadused ei kahjustuks, kui ka eelmine päev juba kreemiga katta, sest kook oli ka päev hiljem väga-väga hea!
Tavaliselt ma proovikooke ei tee, sest algaja õnn töötab väga tihti minu kasuks:) Seekord tegin, loodan et uuesti tehes midagi ära ei riku :)

Vaja läks:
400 g jahu
340 g suhkurt (järgmine kord proovin vähem panna, kuna minu jaoks oli tiba liiga magus)
1 spl kaneeli
2 tl jahvatet nelki
1 spl söögisoodat
5 dl keefiri
1 dl pohlamoosi
150 g sulatatud võid

Kreemiks:
200g toorjuustu (kasutasin Farmit)
50 g toasooja võid
3 dl tuhksuhkrut

Kaunistuseks röstitud metsapähkleid ja jõhvikaid.

Segasin kuivained omavahel. Lisasin keefiri ja pohlamoosi (lihtsam on, kui need ka omavahel kokku segada ennem, kui keefir jahuseguga kokku segada, tuleb edasi tegutseda ülikiiresti! nii et kiiremini saab, kui moos ja keefir juba koos) ja sulatatud või.

Valasin taigna klaasvormi (u 20*30, suur kook tuleb!!!), ja küpsetasin 180C pöördõhus 30 minutit (kuni puutikk puhtaks jäi).

Lasin koogi jahtuda, kummutasin vormist välja.

Segasin kreemiained omavahel kokku, hõõrusin siledaks ja määrisin jahtunud koogile.

Kaunistasin pähklite ja jõhvikatega.

Glasuuritud seapraad ehk avalöök jõulutoitudele

Kuidagi ilma planeerimata saabus jõulutoidu hooaja avamine. Tegelikult oleme hapukapsast (õlles hautatud, loomulikult ;) ) ja verivorsti juba söönud, aga see oli kogemata ja kiirustades, nii et ei lähe avalöögina arvesse. Ega eilegi polnud mul plaanis seapraega peret toita, aga hommikul külmakapi inventuuri tehes, selgus, et ega seal suurt midagi pole, peale 2 kilose seakaelakarbonaadi tüki, mille mu armas pr.ema mulle just saatis (ta nimelt on Saaremaa Lihatööstuse payroll'is, nii et Saaremaa toodangu headuses kahtlejatel on õigus kahleda mu objektiivsuses).

Hakkasin siis ideid ja retsepte otsima. Ja jäin pidama nami-namis oleval glasuuritud seaprae retseptil. Tegin 2 kilose lihakäntsaka kaheks, et saaks kahte erinevat retsepti proovida. Aga nimetatud glasuuritud liha osutus nii menukaks, et praegu on ahjus vol 2. Meeste nõudmisel.

Vaja läks:
1 kilo sealiha
soola-pipart
küüslauguküüsi (nii palju kui lihasse mahub)
kuivatatud ploome (ka nii palju kui mahub)

Glasuuriks:
100 g muscovado suhkurt
0,5 spl dijoni sinepit
1,5 spl balsamicot (võib olla viletsamat sorti)
25 g jahu

Torkasin pika peenikese noaga lihast läbi avause, millesse toppisin nii palju küüslauguküüsi ja ploome, kui palju sinna mahtus. Hõõrusin kokku soola ja pipraga. Panin liha ja natuke vett ahjuvormi (liha oli juba toatemperatuuril). Küpsetasin liha 145C pöördõhu juures poolteist tundi. Kastsin aeg-ajalt praeleemega.
Segasin kokku glasuuriained. Kui liha oli poolteist tundi küpsenud, keerasin temperatuuri 210C grillrežiimile (ainult ülevalt tulevale soojusele). Määrsin liha pealt kokku glasuuriga. Küpsetasin 10 minutit.
Enne serveerimist lasin u pool tundi taheneda fooliumi all.
Kastmeks oli seesama glasuuriga segunenud praeleem.

Järgmisel päeval sobis ka ülihästi leivaviilule!

Häid pühi! Jõululaud 2009

Ülemisel pildil inglise keeks kaetud martsipaniga ja glögivaabaga.

Meie külmlaud:

• verivorstituuletaskud (blogin kindlasti kunagi!)
• marineeritud angerjas (tänud armsale vennanaisele, kes mulle suvel angerjat saatis ja armsale mehele, kes Saaremaale jäi minu vennale appi ning seetõttu tuli mul esimest korda elus angerjat ise marineerida. Tänud muidugi emale ka, kes pidi online's telefoni otsas rippuma ja õpetama, sest ma kartsin niiväga kallist kraami untsu keerata :) Välja tuli VÄGA hea! NB! Hr Lind, kui sa seda loed ja see tekitab sul teatud mõtteid, siis tea, et kala rookima ma ise ei hakka sellegipoolest!!! See ja liha grillimine grillil, on ainukesed KINDLALT meestetööd meie majas :D :D)
• sült seakoodist, minu elu parimini õnnestunud sült!
• marineeritud puravikud (tavalises, klassikalises marinaadis)
• kahte sorti iseküpsetatud leiba, seemneleib ja jõhvika-kirsi-pähklileib,

Soe toit:

• seapraad, hõõrutud sisse soola ja pipraga, topitud täis aprikooside ja ploomidega
• õlles hautatud hapukapsas
• keedukartul ja küüslaugune praeleeme kaste.

Magusalaud:

• Stollen (Kiilikese blogist Dresdeni stollen, väga huvitav)
• Inglise keeks
• Magusad-vürtsised mandlid (retsept minu retseptivihikus)
• Ohjeldamatult komme-mandariine-pähkleid-mandleid

Joogiks (lisaks veinile ja jõuluporterile)

• isetehtud glögi, superhea (teen maitse järgi põhja õunamahlast ja arooniasiirupist, keedan SantaMaria glögimaitseainega (1 pakk) kümmekond minutit ja siis lasin seista vähealt tunni. Kurnasin pudelisse. Pärast soojendasin kõigepealt lastele ja siis panin tugevad sortsud šerrit sisse ja soojendasin endale.)

Ilusat jõuluaega!

Inglise puuviljakeeks

Proovisin erinevaid puuviljakeekside retsepte, mida jõuludeks teha. Rohkem enam proovida ei viitsi sel aastal, kingitusteks ja endale saab tehtud inglise puuviljakeeks selle retsepti järgi:

250 g võid

2,5 dl suhkrut

4 muna

2 tl küpsetuspulbrit

5 dl nisujahu

5 sl konjakit

1 l kuivatatud hakitud puuvilju ning purustatud mandleid ja pähkleid

Tükeldasin kuivatatud puuviljad väiksemaks ning valasin peale konjaki. Lasin maitsestuda (vähemalt paar tundi, kuni üleöö).

Vahustasin pehme või suhkruga heledaks vahuks ja lisasin ükshaaval munad. Lisasin vahtu jahuga segatud puuviljad ja pähklid.

Küpsetasin 175C ilma pöördõhuta ahjus umbes tund aega.

Sellest kogusest sain kaks 25 cm keeksivormitäit keeksi.

Peale jahtumist mässisin keeksid fooliumisse ja panin sahvrisse. Enne nädalat ei hakanud proovimagi. Vahepeal käin ja pintseldan keekse vähekese brändiga.

Enne söömist/kinkimist katsin keeksi pealt martsipaniga ja valasin üle sidrunivaabaga. Teisele keeksile tegin sidrunivaaba asemel peale glögivaaba.

Aasta 2010 jõul. Keeks sama retseptiga. Meile jätkuvalt maitses. Sel aastal kaunistasin siis sedamoodi:

 

Biscottid/cantuccid/cantuccinid

Cantuccid on minu ja isand Linnud lemmiküpsised, mida me Itaaliast alati ostame kokku (hinnavahe on suuuuuuuuur, Eesti kahjuks). Nüüd jäi silma BBC GF-st kaks retsepti, isetehtud jõulukingituste retseptilistis, double-chocolate biscottis ja jõulused biscottid. Mõeldud- tehtud. Mõlemad variandid. Ei tea küll, miks ma neid varem ei ole ise teinud, mõelda vaid, olen neid ostnud Stockist väike kotike 60 krooni:S Uurisin ka vähe nende küpsetiste tausta, neil ju niipalju nimesid ja variante. Tegelikult muidugi nimesid veel rohkem, kui ma arvata oskasin:) Põhja-Ameerika tunneb neid biscotti nime all. Biscotti algne nimetähendus = kaks korda küpsetatud. Nime cantucci ja cantuccini võib ka kasutada, saadakse aru küll, millest jutt.

Oma cantuccisid ühe pildi peale ei saanud, pruun variant oli juba ootamatult otsas.
Pruunide retsept:
200 g jahu
150 g suhkurt (traditsioonilisse retsepti läheb kaks osa jahu, 1 osa suhkurt, nii et kogust võib vähendada)
60 g kakaod (tavalist, mitte kakaojoogi pulbrit)
3/4 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
3 muna (lahtiklopitud)
1 tl vanilliekstrakti
100 g mandleid (võiks isegi rohkem olla)
60 g tumedat sokolaadi

Segasin kuivained (sokolaad kah, aga mitte mandlid) omavahel ja lisasin lahtiklopitud munad. Segasin ja sõtkusin, kuni sain taignapalli. Võimalikult kuiv peab olema taigen! Siis rullisin taigna jahusel laual lahti (hilisem kogemus soovitab kasutada tuhksuhkurt, mitte jahu!) ja riputasin peale mandlid, surusin mandlid taginasse ja vormisin 4 u 30 cm pulka, nii umbes 2-3 cm kõrged.
Panin ahju 160C pöördõhuga reziimile. Küpsetasin umbes 25-30 minutit ja panin jahtuma. Kui pulgad juba nii palju jahtunud sai käega kini hoida, lõikasin diagonaalis u 1 cm viilud. Panin need uuesti ahju 15 minutiks.

Valgete, jõuluste biscottide retsept (seda muutsin üsna palju, nii et BBC GFist tuli ikkagi ainult taigen):
350 g jahu
250 g demererat (panin pooleks valge suhkruga, teist korda tehes panin poole demerat ja pool fariinsuhkurt)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl piparkoogimaitseainet (kasutasin SantaMaria valmissegu)
3 muna, lahtiklopitud
1 apelsini koor
100 g mandleid
170 g kuivatatud puuvilju (kasutasin kõikvõimalikke, mida kodus oli, kirsse, maasikaid, papaiat,rosinaid, ananassi, lisaks puuviljale panin ka peotäie kreeka pähkleid ja peotäie metsapähkleid)

Segasin kuivained kokku, lisasin muna ja segasin-sõtkusin kokku taignapalliks. Lisasin pähklid, puuviljad ja apelsinikoore ning sõtkusin need enam-vähem ühtlaselt taignasse. Tuhksuhkrusel laual rullisin neli pulgakest, jälle u 30 cm pikad, 2 cm kõrged-laiad. Panin 160C pöördõhuga ahju 25 minutiks.
Lasin jahtuda, lõikasin diagonaalsed viilud ja panin uuesti ahju 120C pöördõhuga reziimile. 15 minutit küpsesid, siis keerasin cantuccid teist pidi ja küpsetasin veel 15 minutit.

Pruunid olid mõnusalt tugeva musta sokolaadi maitsega, mandleid panen järgmine kord rohkem ja veeretan taignapulgad tuhksuhkrus. Valgete maitse on nii hea, et mitte midagi ei muudaks. Isegi see, et järgmine kord pole täpselt need samad puuviljad, ei muuda midagi.

Mandliküpsised

Pidin tegema õuna-toscakooki, aga hakkasin kahtlema, kas ikka proovitakse, jube saiane variant tundus olevat. Tegin selle asemel küpsiseid, mandlitega, kahte erinevat sorti ja ülilihtsaid!

Besee-mandliküpsiste jaoks oli vaja:
2 munavalget vahustada kõvaks vahuks
lisada 3 dl suhkrut (2 piisaks ilmselt ka) ja peenestatud mandleid 100 g.
Maitseks lisasin veel paar sortsu lagritsalikööri :D

Väikesed kuhjakesed pannile, terve mandel peale ja 180C juurde ahju, kuniks kuhjakesed korralikult kuivanud ja küpsetuspaberi pealt lahti.

Jõuluste mandliküpsiste jaoks oli vaja:
100 g võid
1 dl suhkrut
0,5 sl heledat siirupit
1 muna
0,5 tl purustatud kardemoni
1 tl kaneeli
0,5 tl ingveripulbrit
3,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
peale terveid mandleid.

Segasin kuivained omavahel, teises kausis hõõrusin või suhkru ja siirupiga vahtu, lisasin muna ja seejärel kuivained. Vormisin väikesed pätsid (u 35 tk) ja "muljusin" terve mandli pätsikese peale. Ahju 175C juurde ja küpsetasin u 20 minutit, kuni pealt küpsised kuldsed.

Õlles hautatud hapukapsas

Parim hautatud hapukapsas, mida ma kunagi söönud olen! "Pulmakapsas" ehk hautatud hapukapsas on olnud minu lemmiksöök alates sellest ajast, kui minu onu naise võttis. Aasta oli siis 1980 :) Ja sellest suursündmusest alates olen ma hautatud hapukapsast kutsunud pulmakapsaks. Vanaema tehtud pulmakapsa lõi troonilt õlles hautatud hapukapsas (ilma sealihata), mida Nami-nami kasutajad väga kiidavad. Ja õigustatult.

Tegin kaks päeva järjest, esimesel päeval tumeda muscovado suhkruga ja teisel päeval meega. Absoluutne võitja oli muscovadoga variant.

1 kilo hapukapsa kohta on vaja:

3 dl porterit (või muud tumedat õlut)

3 dl õunamahla

100 g fariinsuhkrut (tumedat muscovadot) või mett

1-2 tl soola

natuke köömneid

50 g võid

Kõik koostisained panin potti ja hautasin umbes tunnikese, kuni kapsas oli pehme.

Peedikeeks

Täna alustasin jõulupraadidega, valisin nami-namist kaks seaprae marinaadi välja, mida esimestena katsetada. Tegin siis marinaadi punasest veinist-tsillist-fariinsuhkurust jmsjms. Ei lähe kordamisele, kuigi kaste, mis praeleemest tehtud sai, oli megahea!!!
Hapukapsa plaanid olid ka suured, tahtsin teha porteris hautatud kapsast. Tõin eile turult Uus-Kongo talu hapukapsa koju, see aga ajas külmkapis hullu haisu välja ja ma tõstsin ta koos vürtsise punase hapukapsaga (ka Uus-Kongo oma) terrassile, täitsa ukse juurde.
Täna päeval siis läksin kapsast võtma ja polnud enam. Selle eest oli terve hoov tavalist kapsast täis, punase kapsa karp oli tervena ilusti keset hoovi vedelmas, küüslaugu hais oli vist liiga hull, et sellega möllata:) Kõik see oli rebaste töö.

Terve see aasta on meil "oma rebane" olnud, kes ei karda enam kedagi ja on hullult uudishimulik (ükskord tuli meile maja taha saunaukse juurde ja pistis pea lahtise ukse vahelt sisse ja vaatas mis me saunas teeme, oi kurjam, siis ma ikka ehmatasin ja kartsin küll). Aga nüüd enam pole see eriti naljakas, sest üleeile õhtul oli rebaseid juba kaks ja täitsa uued, ilmselt meie pisikese rääbaka rebase kevadised pojad :S

Ühesõnaga, kapsas oli purgi oma. Ja täna soolasest toidust ei blogi.
Magusaks tegin peedikeeksi, see imelik soov mul juba ammu ja kõik teatasid, et nad nagunii ei proovigi. Aga ma tegin ikka. Loomulikult proovisid ja sõid ja kiitsid. Peale söömist ütlesin, et peedist tehtud ja rohkem pole ühtegi viilu võetud :))) Aga maitse oli tõesti mõnus ja sokolaadine ning väga-väga mahlane.

Vaja läks:
200g riivitud peeti
2 dl õli
3 muna
250 g fariinsuhkrut (panin muscovadot)
0,5 dl piima (ma ei pannud mingit piima, unustasin :)
100g pähkleid (panin peotäie mandleid ja peotäie metsapähkleid ja veerand tahvlit tumedat sokolaadi, purustatult)
3 dl jahu
1 tl soodat
0,5 tl kaneeli

Segasin õli, muscovado ja riivitud peedi, lisasin munakollased, pähklid ja sokolaadi, seejärel omavahel kokkusegatud kuivained. Munavalged vahustasin natukese suhkruga siidiseks vahuks (suhkru lisasin siis, kui vaht juba tugev). Segasin õrnalt munavalged taignasse.
Küpsetasin 155C pöördõhus peaaegu tunni, kuni tikk jäi puhtaks.

Jahtunud keeksile tegin peale toorjuustu-vahukoorekreemi:
pool pakki toorjuustu
3-4 spl rõõska koort (hästi paks Nopri mahe rõõsk koor)
tuhksuhkrut maitse järgi
suur sorts Itaaliast pärit lagritsalikööri.

Jõuluhõnguline kõrvitsakeeks

Aeg vaikselt tiksub sinnamaale, et kaneel ja ingver ja nelk ja muskaatpähkel hakkavad jõululõhnasid kööki tegema.
Homme plaanin lausa esimesed hapukapsad ja seaprae ära teha. MTCE Cooking Corner ootab jõulutoite ja kes see ikka siis algust teeb, kui mitte corneri moderaator :D
Jõulukeekse plaanin ka mitmeid järjest teha, et siis parimad hiljem külakostiks kaasa võtta jõulutuurile.
Kõrvitsakeeksi idee sain kuskilt välismaa blogist, õigemini nägin seda üsna mitmes blogis ja tegin siis mitmest retseptist kokku enda versiooni (kusjuures nii kui ma keeksi valmis olin saanud, ilmus paari eesti blogisse ka kõrvitsakeeksi postitus :))







Keeksiks läks vaja:
5 untsi kõrvitsapüreed (püreestasin kõrvitsa blenderis)
2 muna
100ml õli
75 ml vett
2,5 dl suhkurt
3 dl jahu
1 tl soodat (küpsetuspulbrit kasutasin, sest sooda oli otsas, õigemini kasutasin ta ära pesupesemisel, lugesin kuskilt et jube tõhus plekieemaldi;)))
0,5 tl soola
0,3 tl kaneeli
0,3 tl muskaatpähklit riivitult
natuke purustatud nelki ja ingverit
purustatud pähkleid (ma kasutasin röstitud metsapähkleid)

Segasin ühes kausis kuivained ning pähklid ja teises püree, suhkru, munad, õli ja vee. Seejärel valasin kuivained püreesegule ja ettevaatlikult segasin, nii vähe kui võimalik.
Küpsetasin 155 C(pöördõhuga) ahjus umbes 50 minutit. Mulle päris hästi maitses, kuna kodus oli samal ajal ka napoleoni kooki, siis keegi ei söönudki.
Viisin tööle ja otsa ta seal sai. Kui peaksin kunagi veel tegema, siis maitseaineid võiks isegi väheke rohkem panna.