Neljapäev, 21. oktoober 2010

Kreeka minu köögis

Kuna viimasel minutil selgus, et Nami-nami Kreeka koolitus mu päevakavva mitte kuidagi ei sobi, seda peamiselt pr.Ema juubelipidustustel serveeritava suupistelaua tõttu, siis lohutuseks tegin endale ise koduse Kreeka-koolituse nädalakese jagu päevi hiljem.
Hiljem sellepärast, et mu ema sõitis peale oma juubelipidustusi Kreetale ja tõi mulle sealt toidu-ja maitseaineid ja kohalikku oliivõli. Ja ka kokaraamatu :)

Loomulikult oli toiduvalik väiksem kui Nami-nami koolitusel, sest sõime seda ikkagi ainult oma perega. Aga järgmine kord järgmised toidud!
Kanapirukad ehk kotopitakiad (lisasin veidi fetajuustu ka täidisesse, oi, need olid ühed head ampsud, järgmisel õhtul tegin uuesti ja siis keerasin pirukad "sigari"rullideks, kuna hr.Lind ei ole just filotaigna suurim sõber ja sigarina jäi sellist nö puhast krõbedat filot vähem):Tomatikotletid ja tzatzikikaste (ilma retseptita ja ema toodud tzatzikisegust tehtud):Magusat ma Kreeka-õhtul ei teinud. Sõime Kreetalt toodud komme. Aga järgmisel päeval tegin järele jäänud filotainast õuna-kohupiimarulle:

Kolmapäev, 13. oktoober 2010

Rohelise sibula küpsised

Kas tegu küpsiste või kakukestega, ei oska isegi arvata. Inglise keelses pealkirjas oli tegu biscuits'itega, kuid meenutasid nad ameerika-päraseid biscuits'e, mis on pigem briti scone'de moodi. Seest olid pehmekesed ja väljast kõvad :) Mulle meenutas välispidine konsistents sotšnikuid:)
Retsept pärit epicurious.com'ist ja tehtud ilma suuremate mugandusteta, lihtsalt kohandatud kohalikku toorainesse ja kergitusaineks lisasin küpsetuspulbrile soodat, meenutades tädi Laine õpetust, et kui taignas on keefir või hapukoor või jogurt, tuleb kasutada küpsetuspulbri asemel soodat.



Maitsvateks kakuküpsisteks läks vaja:
1,9 dl keefiri
1.25 dl hakitud rohelist sibulat
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1,25 dl maisimannat
3 spl suhkurt
0,5 tl pipart
0,5 tl soola
1,25 ml võid + määrmiseks sulavõid u 25 g.


Pealepuistamiseks meresoolahelbeid (kui soovi on).


Segasin hakitud rohelise sibula keefiri sisse, seejärel segasin kokku kuivained, näppisin sisse või ja lisasin keefiri-sibulasegu. Jahuga ülepuistatud laual rullisin taigna umbes 0,5 cm paksuseks ja lõikasin piparkoogivormiga ilusad ümmargused rattad.
Määrisin pealt sulavõiga ja riputasin ratastele soolahelbeid.
Küpsetasin 200C pöördõhus umbes 15-20 minutit, kuni kakud olid kuldsed ja tikk jäi puhtaks.

Esmaspäev, 11. oktoober 2010

Karrised tuuleoad

Ma siin kuulsin läbi kolmandate isikute tagasisidet oma ema juubelilaua kohta, et kas tõesti tuuletaskuid teen ka ise:) Sellepeale tegin kohe ühe portsu tuuleubasid meestele õllekõrvale :P
Retsepti võtsin nami-namist.
Vaja läks:
1,75 dl vett
75 g võid
0,5 tl soola
110 g jahu
3 suurt muna
1 tl vürtsköömenid (kuna mul terveid ei olnud, kasutasin jahvatatuid)
2 tl karrit
1 tl kurkumit
0,25 tl cayennepipart
1 sibul
Valmistasin tuuletaskutaigna, lasin vee ja või soolaga keema, lisasin korraga jahu, hoidsin potti keskmisel kuumusel ja mikserdasin kuni taignapall poti küljest lahti hakkas tulema. Võtsin taigna tulelt ja lasin paar minutit jahtuda ja lisasin ükshaavale munad, enne ikka muna taignapalliga ühtlaseks mikserdades ja siis uut muna lisades.
Röstisin keskmisel kuumusel pisikeseks hakitud sibula. Lisasin sibula ja maitseainesegu taignale ja mikserdasin ühtlaseks.
Läbi kondiitripritsi pigistasin ahjuplaadile ilusaid oakesi ja pallikesi.
Küpsetasin 160C pöördõhu juures 25 minutit ja lasin siis jahtuda praokil uksega ahjus.

Esmaspäev, 4. oktoober 2010

Juubelipidustused

Minu proua Ema juubelipidustused toimusid seekord meie kodus, kuna järgmisel päeval peale pidulikku üritust, väljus prouadel lend puhkusereisile. Nii et seekordsel juubelil hommikuni süldilaua taga laulda ei saanud ja jalga keerutada vahvate vanade laulude saatel ka mitte :)) Seda saab jälle viie aasta pärast :D
Piduõhtuks katsime suupistelaua. Väga tore istumine oli:) Kuigi nii mõnigi inimene ei olnud kunagi varem meilt nii vara õhtul ära läinud :)
Laual olevad suupisted on meie pidulaudadel varemi pakutud ja enamasti teen neid ilma mingi retseptita (kuid algideed on pärit nii mõnelgi juhul nami-namist)
Singirullid, toorsink meloniga, suvikõrvitsarullid kappari-päikesekuivatet tomati toorjuustutäidisega
Kalad - värske lõhe, õlletaignas valge kala, rollmops, heeringas hapukurgiga
Tuuletaskud männiriisikatäidisega ja tuuletaskud tuunikalakreemitäidisega Tortillakorvikesed kanafileega
Peekonirullid oliividega ja peekonirullid mustade ploomidegaBrie juust röstitud kreeka pähklitega ja meegaVürtsised kanatiivadProua endatehtud kuuseriisikad marinaadis (ülihead:))Pähkli-jõhvika leib ja tartarkasteJoogiks prouadele magusaarmastajatele Voilat ja meile imehäid proseccosid ja frizzantesid :)Järgmine hommik tabasime, et magusapildid jäid tegemata :( Aga pakutud sai sidruni-beseekooki ja stritslit vanilje-kohupiimakreemiga ja õuntega ning stritslit martsipani ja õuntega.
Väikesed pidulised lustisid ka täiega :D