Kolmapäev, 19. august 2015

Lemmikbrownie

Peale erinevate, nii kuulsamate kui vähemkuulsate autorite sulest pärit retseptide proovimisi, millest mõned olid head, mõned keskpärased ja paar suisa väga huvitavat, teeme juba jupp aega (nii aastat kaks äkki) browniet selle retsepti järgi. Ja peame juhistest ja kogustest täpselt kinni, välja arvatud see, et originaalis pannakse kas pähkleid või šokolaaditükke, aga me paneme mõlemaid).
PS! Joy of bakingu (sealt on retsept ka pärit) andmetel on see ka Katherine Hepburni lemmikbrownie:)
Meie (st minu ja mu märksa aktiivsema kaaskoka, vanema prl Linnu) andmetel on see kõigi söönute meelest üks parimaid, mida nad saanud on:)

Vaja läheb:
60 g tumedat šokolaadi
115 g võid
200 g suhkurt
2 suurt muna (toatemperatuuril)
1 tl vanilliekstrakti
30 g jahu
näpuotsatäis soola
100 g hakitud kreeka pähkleid
100 g tumedat šokolaadi lohakalt hakituna

Sulatan või ja šokolaadi (selle 60 g, mis ei pea hakitud olema). Segan sisse suhkru. Ükshaaval lisan munad, segades eelmise muna ilusti šokolaadisegusse. Seejärel segan sisse vanilli, soola, jahu, hakitud pähklid ja hakitud šokolaadi.

Valan taigna vormi (ma kasutan suurt klaasist küpsetusvormi a la 20*30cm) ja panen vormi 145 pöördõhu kraadile eelsoojendatud ahju ning küpsetan u 35 minutit.
Enne lahtilõikamist lasen täielikult ära jahtuda.

PS! Pildi pärast ma vabandama ei hakka, tehtud telefoniga jaanipäeval, paduvihmas, Kihelkonnal ja nõud olid ühekordsed :D Lisaks puudub mul fotokas juba aastakene. Ja ma ei suuda otsustada, kas ma üldse tahangi pildistada :)

Reede, 29. mai 2015

Kalapäeva blogipuhvet

Homme, st 30.mai, Viimsi taluturul! Kuigi ma olen viimasel aastal väga nõrk blogija, siis süüa ma ikka veel teen ;) 
Minu poolt on laual tempurakrevetid, krevetid tšilli-küüslaugukastmes (ikka neist üliheadest krevettidest). Lisaks saab vanamoodsat suitsuräimesalatit rukkileival ja võib olla ka tursamaksasalatit õhukesel krõbedal saiaviilul. Ja siis veel rabarbritoscat ja Natalie tehtud (Katharine Hepburni lemmik?)brownie'sid, mille peale on joonistatud valge šokolaadiga rull-iluuisud ja valge šokolaadi brownie'sid, mille peale on tumeda šokolaadiga joonistatud rull-iluuisud :) Nimelt Natalie panustatud kookide (ja minu oma ka) müügiraha läheb rull-iluuisutajate toetuseks nende Stardipaiga projekti!


Teisipäev, 14. aprill 2015

Praetud kala koriandri-peterselli-õlikastmega

Tõsiselt hea kraam see pika nimega kaste, mis tegelikult oli nagu pesto, aga parmesani sees ei ole. Krõbeda nahaga kala peale sobis väga kenasti. Ja paksoi lihtsalt küüslaugu ja soolaga oli ka kena kõrvale, see kaste aitas ka sinna väga kenasti.
Ja järgmise kala teen karulaugupestoga (esimene karulauk on kapis olemas, kohe teen homseks leivakatteks, pesto jaoks veel ei raatsi).

Kastme võib juba varem ära teha ja kala ettevalmistused ka, sest lõpp läheb kiirelt:)
Kõigepealt kuumutasin ahju 210C pöördõhuni ja röstisin 2 dl metsapähkleid, jahutasin ja puhastasin.
Seejärel purustasin (parema variandi puudumisel) blenderis ära kõik selle:
need pähklid, mida röstisin
1 suur tükeldatud küüslauguküüs
1 dl (tihedalt kokkupressituna) värskeid koriandrilehti
1 dl ( ") värsket peterselli
1 spl kappareid
1/4 sidruni koor riivituna

Järk-järgult lisasin 1,5 dl oliivõli (ma panin tegelikult natuke vähem, nagu pildiltki näha ei ole mu kaste just väga vedel) ja kokku u 0,5 tl meresoola (maitse järgi).

Kala jaoks oli vaja:
pool forelli, fileerituna ja tükeldatuna parajateks portsjoniteks (u kilone tükk oli mul).
praadimiseks õli ja võid
maitseks soola.

Praadisin suhteliselt kõrgel kuumusel forellitükid, nahk allpool, kolm minutit, siis lisasin või ja praadisin veel minuti. Tõstsin tükid ahjuplaadile ja panin ahju kuni kala oli peaaegu valmis (u neli-viis minutit). Tõstsin kuumale taldrikule, nahk üleval pool ja valasin kastmega üle.

Kõrvale siis röstitud paksoi küüslauguga.

Jube tore oli üle hulga aja jälle midagi tavapärasest huvitavamat teha.

algallikas epicurious.com