Pühapäev, 30. jaanuar 2011

Mississippi mudakook

Gordon Ramsay retsept.
Tegin kohe kaks päeva järjest, nii hea on. Peaaegu sama hea kui tarte au chocolat või tegelikult sama hea. :) Ja miks ta ei peakski olema sama hea, täidise põhimõte ju sama, kuid mudakoogis pole isegi seda 1 supilusikatäit jahu.

Pikka juttu ei hakka kirjutama ja igasugu asjassepuutuvaid ja mitteasjassepuutuvaid mõtteid heietama. Mudakook on Ameerikamaa lõunaosariikides väga populaarne kook. Retseptivariatsioone on väga palju ja erinevaid. Nami-namiski kolm väga-väga erinevat mudakooki, millel nimeks just Mississippi mudakook. Miks selline nimi? Sest see pidavat meenutama Mississippi mudaseid kaldaid.

Koogist siis:
Põhjaks läks vaja:
200 g Digestive küpsiseid
60 g võid
60 g tumedat šokolaadi

Kreemiks läks vaja:
180 g tumedat šokolaadi
180 g võid
4 suurt muna
90 g heledat muscovadot
90 g tumedat muscovadot
200 ml 35% rõõska koort

Katteks:
100 ml 35% rõõska koort
2 spl tuhksuhkurt
šokolaadilaaste

Purustasin taignarulliga küpsised. Sulatasin šokolaaditükid ja võikuubikud vesivannil. Segasin küpsisepuru ja vedela šokolaadi-võisegu kokku. Küpsisemassi valasin lahtikäivasse koogivormi (mul oli suur 26cm vorm, väiksema 18 cm vormi jaoks tegin 2/3 kogustega) ja surusin ühtlaselt põhjale ja külgedele. Panin koogivormi külmkappi tahenema.

Lülitasin ahju 160C pöördõhuga soojenema.
Sulatasin täidise šokolaadi- ja võikuubikud vesivannil ja lasin jahtuda. Vahustasin munad ja suhkrud paksuks vahuks. Mikserdasin sisse rõõsa koore.
Seejärel segasin ettevaatlikult sisse natuke jahtunud šokolaadi-võisegu. Valasin täidise küpsisepõhjale ja panin ahju. Lasin küpseda 45 minutit.

Kook tuli jahutada täielikult ära. Tegin tegelikult koogi valmis eelmisel õhtul, sest jahtumine võtab ikka paar-kolm tundi kindlasti aega.
Katteks vahustasin vahukoore tugevaks vahuks, segasin sisse tuhksuhkru. Valasin vahukoore koogile ja riivisin peale šokolaadi.


Tõsiselt šokolaadine kook. Minusugusele piisas täiesti ühest väikesest tükist (kuigi ilmselt enesedistsipliini puudumisel oleks mõne aja pärast ju ka teise tüki kindlasti võtnud. :)) Aga mõni noorem mees sõi ikka paar-kolm tükki korraga ja vahepalaks veel dippis puuvilju šokolaadifondüüsse. :))

Kolmapäev, 19. jaanuar 2011

Krevetikarri

Kuna karrid on meil kodus väga harvad külalised (vanimale Linnulapsele ei meeldi karri-nimeline maitseainesegu), siis seekord võtsin plaani kooskokkamisest aktiivselt osa võtta ja teha ära kõik karride retspetid, mis mul kuskil ToDoListides seisavad juba pikemat aega ja kui aega üle jääb, siis teha ka veel neid karriseid, mis kooskokkamises kiidetakse. :) Eilne Tai-pärane krevetikarri oli kuues karri meie laual.  Eelmised viis olid India köögist. Tikka masala sai üksmeelse esikoha. Vindaloo ja lillkapsa-kookosekarri maitsesid mulle väga ja ega seene-kartuli-pommukarrilgi miskit viga polnud.Madrase kanagi oli täitsa suupärane :), aga ega ma seda laste pärast väga tuliseks ei teinudki, kes tahtis pani tšillit juurde (tulepudrusõbrad hr. Lind ja mina tahtsime).
Taipärane krevetikarri (BBC GF-st retsept, ilma suuremate mugandusteta) oli hoopis teisest ooperist, kerge ja värske :) Ülilihtne teha ja väga kiiresti valmiv :)


Vaja läks:
1 sibul
1 spl peeneks tükeldatud ingverit
õli praadimiseks
1-2 tl punast tai karripastat (ma panin 1,5 tl, oli parajalt vürtsikas, aga lastele enam-vähem söödav)
1 purk purustatud tomateid
200 ml eriti kreemist kookospiima
400 g krevette (tooreid)
värsket koriandrit

Praadisin sibulatükid ja ingveri õlis, kuni sibul oli klaasjas. Lisasin karriapsta ja segasin korraliult läbi ning praadisin veel u 1 minuti. Valasin tomatid pannile ning segasin juurde kookospiima. Hautasin 5 minutit. Lisasin krevetid (kuna mul ei olnud tooreid krevette, siis rohkem ei hautanud, kui oleks toored, siis oleks veel vaja u 4-5 minutit hautada).
Segasin juurde hakitud koriandri ja valmis ta oligi. Juurde serveerisin riisi.

Kuigi minu pere just vaimustusest ei kiljunud (ilmselt koriandri tõttu, mille maitse neile väga ei meeldi), siis mulle maitses see kerge karri kohe väga-väga! Ja jube vähe kaloreid on selles ka ;)

Esmaspäev, 3. jaanuar 2011

Head uut!

Aastavahetus tuli rajult :D
Vana-aasta viimase õhtu teemaks oli meil Vene köök, sinna kõrvale kulda ja karda ja uhkeid riideid ja loomulikult valitud Vene muusika pärle :)
Kõik oli väga vahva ja toidud maitseid ka hästi. Kuigi kogustega panime tohutult puusse :) Aga Vene-pärane laud peabki lookas olema:)
Kuni uue aasta tulekuni oli kõik väga vahva. Uue aasta esimese 15 tunniga oli iga mu lapsega juhtunud midagi koledat :( Aga kõik see kole lõppes õnneks hästi.
Nüüd siis uuel aastal uue hooga.
                                   Laual oli Uraali seenesalat (väga maitsev, nami-namist)
Herne-munasalat (nami-namist, ka väga maitsev)
Velvetsalat (nami-namist, krabinuudlisalat, ka jälle maitsev, aga kõige kahvatum neist kõigist)
Kasukas, tavaline, vähese heeringaga

                                                                   Bitkiid (väga maitsvad)
                                                       Kalamarja-pannkoogitort (imehea)

      Isetehtud pelmeenid erinevate täidistega (kõrvale tegime tilli-hapukoorekastet ja küüslaugukastet)
Kirsi-maksapirukad (pool kogust olid väikesed pirukad ja pool taignast sai suureks pirukaks)


                                                            Magusaks olid sotšnikud
Magusaks oli veel Miša kook, mis vanasti, nii umbes 20-aastat tagasi, sai tehtud Laura koogi nime all ja rohkema koguse hapukoorega on ta tuntud ka kräsupea nime all. Konkreetse retsepti järgi tehtuna jäi ikka väga kuivaks. Pilti pole.
Loomulikult oli ka hapukurki meega ja marineeritud puravikke ja külma viina, vene komme ja barankasid, aastavahetuse paugutamiseks isegi üks sovetskoje vahuvein :D

Tänud kõigile söögitegijatele ja pidulistele. Uuel aastal uue hooga :)